LA RECEPTA Ingredients 4 llonzats tallats d’una sola peça i descarnat el tros de la costella 1 botifarra negra 3 o 4 tires de bacó per embolicar la botifarra 2 grans d’all ¼ l de vi negre 50 g de nous 250 g de prunes 4 cullerades de salsa de
Read more
LA RECEPTA Ingredients 3 cabdells 2 terrines de formatge Mascarpone o Philadelphia 2 o 3 alvocats madurs 40 o 50 gambetes pelades (reservar-ne 16 per posar a sobre) 16 gambes senceres Preparació Traiem la polpa de l’alvocat i la barregem amb el formatge Mascarpone. Quan estigui ben barrejat, aclarim la
Read more
1. La recepta: Lluç farcit amb gambes Ingredients per a 8 persones 1 lluç d’un quilo i mig Gambes pelades per farcir 8 o 16 gambes senceres Musclos Patates, ceba, pastanagues Tomàquet pelat i triturat Fumet fet amb les espines del lluç Sal i pebre Preparació Traiem la pell
Read more
1. La recepta: Amanida tèbia de bolets i gambes INGREDIENTS 800 g de bolets variats, millor de temporada 8 gambes fresques 1 manat d’alls tendres 2 pastanagues 3 tomàquets Julivert 1 enciam o una escarola 50 g de tàperes 50 g de cogombres en vinagre Sal, pebre i vinagre de
Read more
1. La recepta: Llenguado a la crema de pinyons INGREDIENTS 4 llenguados 8 gambes 100 g de pinyons 100 g de formatge Bouquet o Gruyère 100 g de mantega 100 g de crema de llet o nata líquida 100 g de panses Corinto o Màlaga 1 llimona Sal i pebre PREPARACIÓ Prèviament, tenim les
Read more
1. La recepta: Conill de tardor amb bolets i castanyes INGREDIENTS: 1 conill 1 ceba gran 1 o 2 grans d’all 2 cullerades de tomàquet concentrat 100 cl de vi negre Castanyes bullides Bolets de temporada Farina PER LA PICADA: Ametlles, avellanes i 5 g. de xocolata negra PREPARACIÓ:
Read more
1. La recepta: Llaminera de porc als dos purés INGREDIENTS 1 llaminera de porc una mica gran 1 dl. de brou de carn ½ dl. de vi blanc Bacó per metxar la llaminera 30 g. de mantega Sal i pebre PEL PURÉ DE BRÒQUIL: 600 g. de bròquil, 20 g.
Read more
1. La recepta MERO AL FORN AMB CLOÏSSES Ingredients 1 mero cloïsses patates ceba Salsa per a macerar el peix 100 cl d’oli 25 cl de vinagre de poma 4 o 5 alls (al gust) 1 bitxo 1 culleradeta de pebre vermell pebre negre (al gust) Preparació Tallem
Read more
La recepta FLAMETS DE LLENGUADO I GAMBES INGREDIENTS 18 filets de llenguado 400 g de salmó fresc 6 ous 12 gambes 2 dl. de salsa de tomàquet 2 dl. de nata líquida 50 g de mantega Enciam o escarola Tomàquets xerri Sal, pebre i julivert Per a la
Read morePREPARACIÓ Daurem els alls. Salpebrem el conill i el daurem amb el mateix oli de fregir els alls. Un cop a punt, el reservem. En un cassó, coem els musclos i, en un altre, les rossellones amb un raig de vi. Guardem el suc. Amb el mateix oli de coure
Read more