La malaltia celíaca és una malaltia autoimmune, sistèmica i crònica produïda pel consum de gluten. Es defineix per la presència d’un procés inflamatori crònic que afecta la mucosa de l’intestí prim. Pot aparèixer a qualsevol edat encara que al voltant del 20% de pacients tenen més de 60 anys en el moment del diagnòstic.
L’agent causal és el gluten, que és un conjunt de proteïnes presents principalment al blat, però també al sègol, l’ordi i la civada, però no al blat de moro o l’arròs.
Els símptomes més freqüents són el dolor abdominal tipus còlic, acompanyat de cremor d’estómac, males digestions, símptomes de reflux gastro-esofàgic, així com alteració de l’hàbit intestinal que pot anar des de la diarrea fins a l’estrenyiment. Poden aparèixer símptomes d’anèmia, cansament, dificultat respiratòria a mitjans esforços, trastorns del son, pèrdua de pes, dolors ossis generalitzats, irritabilitat, cefalees i depressió, entre d’altres.
L’únic tractament eficaç actualment disponible és el seguiment d’una dieta estricta sense gluten, mantinguda de forma continuada durant tota la vida del pacient. Suprimir el consum habitual d’aliments elaborats o que continguin farina de blat, sègol, ordi i civada i substituir-los per altres similars elaborats amb farina de blat de moro o arròs, ja que són els dos únics cereals desproveïts de gluten.
Com a recomanacions generals:
- Mantenir una bona higiene alimentària, evitant la contaminació creuada durant el processament, preparació o emmagatzematge amb altres ingredients que portin gluten.
- No comprar productes a granel.
- Evitar bufets, autoserveis i restaurants no aptes per a celíacs.
- Informar-se sobre els procediments de seguretat alimentària dels productes.
- Llegir etiquetes i verificar el distintiu “sense gluten”.
- Informar del problema davant de tractament mèdic.
- Seguir una dieta variada i equilibrada.
També és important recordar que hi ha associacions de pacients celíacs que disposen d’informació dirigida a millorar la qualitat de vida de les persones amb celiaquia.
Ana Calonge Vallejo
Diplomada en Infermeria
Màster en alimentació i nutrició
CAP Les Franqueses