Ingredients (per a 4 persones)
1,5 kg de cua de bou
2 o 3 pastanagues
3 porros
1 ceba
3 tomàquets
1 pebrot vermell
4 grans d’all
300 ml de vi negre
Aigua, farina, oli, sal i pebre
PREPARACIÓ
Salpebrem la cua, l’enfarinem i fregim. En acabat, la reservem.
En el mateix oli hi posem els grans d’all,els porros i la ceba i ho deixem daurar una mica. A continuació hi afegim la pastanaga i el pebrot i ho deixem coure, a foc lent, fins que quedi tou. Tot seguit hi posem la cua de bou, el vi i l’aigua –cal que quedi força cobert- i ho deixem coure, a foc lent, fins que veiem que la carn es desprèn de l’os (entre 1,5 i 2 hores).
Finalment traiem la cua i passem tota la verdura pel batedor. Tornem a posar la cua a la cassola i ho deixem coure uns 10 minuts més. Si veiem que queda molt espès hi afegim una mica més d’aigua.