PREPARACIÓ
Tallem el porro i els alls en làmines i els coem a la paella. A continuació, tallem els xampinyons, que barregem amb el porro i els alls. Ho deixem coure tot junt i hi afegim les gambetes tallades. Reservem el farciment i el deixem refredar.
A continuació posem el farciment en un bol, juntament amb l’ou, el formatge al gust i un raig de nata, que ens servirà per relligar-ho. Salpebrem i ho barregem bé.
Finalment, posem les làmines de pasta en els motlles de magdalenes, ja siguin d’alumini o silicona, i els hi donem forma. Omplim els motlles amb el preparat i els posem al forn a uns 190º durant uns 15 minuts.
Adornem les cassoletes amb una gambeta i enciam.
MARIDATGE
Babalà, del celler d’Espolla
Aquestes cassoletes les podem maridar amb un blanc de DO Empordà, com la garnatxa blanca del celler d’Espolla, el Babalà. Hi trobareu notes fresques i minerals, característics de la zona. A més, l’etiqueta amb un dibuix mariner ajudarà les pubilles a fer lluir la decoració de les taules nadalenques.
Bon solstici d’hivern, pubilles i hereus.
Carles Font
Assessor Gastronòmic
@carlesfontassessor
@ostryaCeller
Les gambes, molt riques en proteïnes
La recepta que ens presenta l’Antònia és un clar exemple de la versatilitat que les gambes ens ofereixen a la cuina. Arreu del món les trobem cuinades de diverses maneres i incloses en una varietat de plats com els arrossos, les amanides, la pasta, els canapès…
I sabeu que incloure gambes en la dieta pot tenir diversos beneficis per a la salut? Doncs sí, perquè són riques en proteïnes d’alta qualitat, baixes en calories i contenen importants vitamines, sobretot del grup B, minerals i àcids grassos.
Les vitamines del grup B ens resulten essencials per al manteniment de les cèl·lules nervioses i la formació de sang. Els minerals com el fòsfor, el ferro o el seleni ens són necessaris per a la nostra salut dental i òssia, pel correcte transport d’oxigen a la sang, i per protegir les cèl·lules. I els àcids grassos omega-3 ens ajuden a regular la salut cardiovascular i són molt importants per al desenvolupament cerebral i la funció cognitiva.